Вентрицина ди Монтенеро ди Бисачиа

Вентрициныг Кампобассо мужид үйлдвэрлэдэг ба Монтенеро ди Бисачиагийнх онцгой алдартай.Салями нь зөвхөн гахайн хөлнөөс гаргаж авсан туранхай махыг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнд хатуу өөх тос нэмдэг. Үүний нэг нууц нь зөвхөн орон нутагт өсгөсөн гахайг ашиглах, үр тариа, хатаасан буурцагт ургамлаар голчлон тэжээх явдал юм; Энэхүү хоолны дэглэм нь махыг хэвийн хэмжээнээс илүү туранхай болгож, өөх тосыг тодорхой тууштай болгодог. 150-200 кг жинтэй насанд хүрсэн үрийг ихэвчлэн ашигладаг. Мах нь давс, амтат паприка, fennel цэцэг, халуун ногоотой хувилбарт нэг чимх чинжүү чинжүүтэй амттай байдаг. Бүх зүйл анхилуун үнэрт 24 цагийн турш үлдэж, дараа нь гахайн давсаг руу чихдэг. Бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцсэн халаалт, агааржуулалттай өрөөнд арван тав орчим хоног шаардагдана; амтлагч нь нэг жил хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь ховдол нь хайлсан гахайн өөхөөр хучигддаг бөгөөд энэ нь түүнийг зуны халуунаас хамгаалж, хамгаалдаг.