Вентрикин тераман

Паміж горнымі і пагорыстымі паясамі раёна Монті-дэла-лага і Гран-Сассо вырабляецца ventricina teramana, каўбаса з мяса і свінога тлушчу з выкарыстаннем вяндліны, галавы, бекону і сала. Мяса, пасля таго, як фарш вельмі дробна, яно алеі з соллю, часнык, перац белы і чорны молаты перац, перац салодкі і востры молаты, паста, перац, насенне фенхеля, размарына і апельсінавай скарынкі.