Вентрикин тераман

Між гірськими і горбистими поясами району Монті-Делла-лага і Гран-Сассо проводиться ventricina teramana, ковбаса з м'яса і свинячого жиру з використанням шинки, голови, бекону і сала. М'ясо, після того, як фарш дуже дрібно, воно маслі з сіллю, часник, перець білий і чорний мелений перець, перець солодкий і гострий мелений, паста, перець, насіння фенхелю, розмарину і апельсинової кірки.