Бергамо и его величество мороженое stracciatella

Мороженое stracciatella является одним из любимых вкусов итальянцев. Но сколько из вас знает историю stracciatella Бергамо? Вы либо любите его до безумия, либо ненавидите его глубоко, и причина, очевидно, кусочки темного шоколада, содержащиеся в нем, что да, может дать более вдохновляющую перспективу простому (можно сказать) мороженое вкус крем; но они также могут быть несколько раздражающими для тех, кто не любит слишком много разных текстур, смешанных в одном конусе. Или в той же чашке. Происхождение stracciatella восходит к 1961 году. В лаборатории ресторана-кондитерской» La Marianna " в Бергамо мастер Энрико Панаттони удается разработать любопытный рецепт мороженого на основе свежего молока, яичных желтков, сахарного песка, свежих сливок и темного шоколада, наряду с пищевым желатином и альгинатом натрия в качестве стабилизатора. Результатом является кремовый вкус от цвета, стремящегося к белому, но с добавлением-и вот новинка-настоящих кусочков шоколада. Продукт сумасшедший, так же хорошо, как неопубликованный, но по-прежнему не хватает имени. Таким образом, вы решили пойти, чтобы извлечь из меню ресторана, и лампочка вдохновения загорается перед одним из самых востребованных блюд клиентов: stracciatella alla romana, или знаменитый римский суп из яиц, приготовленных в бульоне. Таким образом, его величество Stracciatella gelato родился, который до сих пор привлекает «La Marianna» Орды энтузиастов, желающих попробовать оригинальный рецепт.