Бергамо и Негово величество сладолед stracciatella

Сладоледът stracciatella е един от любимите вкусове на италианците. Но колко от вас знаят историята на stracciatella Бергамо? Или обичаш до безумие, или да го мразя дълбоко, и причината, разбира се, парченца тъмен шоколад, съдържащи се в него, че да, може да даде по-вдъхновяваща перспективата на обикновения (може да се каже) сладолед с вкус на крем; но те също така могат да бъдат малко дразнещи за тези, които не обичат твърде много различни текстури, смесени в един конус. Или в същата чаша. Произходът на stracciatella датира от 1961 година. В лабораторията на ресторант-сладкарница" La Vili " в Бергамо майстор Енрико Панаттони успява да разработи любопитен рецепта за сладолед на базата на прясно мляко, яйчни жълтъци, захар, пресни сметана и тъмен шоколад, заедно с хранителен желатин и альгинатом натрий като стабилизатор. Резултатът е кремообразен вкус от цвят, който се стреми към бяло, но с добавянето-и тук е новостта-на истински парчета шоколад. Продуктът е луд, толкова добър, колкото Непубликуван, но все още липсва име. Така че вие решавате да отидете да извлечете от менюто на ресторанта и лампата за вдъхновение светва пред една от най-търсените ястия на клиентите: stracciatella alla romana или известната римска супа от яйца, приготвени в бульон. Така Негово величество Stracciatella gelato е роден, който все още привлича "La Marianna" орда от ентусиасти, които искат да опитат оригиналната рецепта.