Барра Coratella

Барра coratella (дил, ҷигар, испурч, шуш ва рӯда) - ин ихтисос Сполето, баланд оцененная ҳам сокинони маҳаллӣ ва ҳам туристами. Пухтупаз дар ин хӯрокҳои амалӣ мешавад, бо роҳи тоза ва буридани coratella дар хурд чормащз, мавсими он ќаламфури, намак ва розмарином, ва он гоҳ пухтан он дар шмш бо чесночным равған ва биносту нарезанным пиез. Қариб дар охири пухтупаз, ҳамаи омехта бо шароб сафед ва сипас добавляют хеле хурд помидор решакан.