Барахія

Форма разеткі мае сакральнае значэнне, намякаючы на боскую дасканаласць і нагадваючы ўпрыгожванне фасадаў раманскіх цэркваў, таму гэты тыповы дэсерт калісьці рыхтавалі толькі ў асабліва важных рэлігійных выпадках. Выкарыстанне сала адносіцца да таго часу, калі сметанковае масла было занадта дарагім і не заўсёды даступным. Паходжанне назвы не высветлена, на думку старэйшын мясціны, яна была звязана з грэчаскай мовай і, такім чынам, азначае «маленькі пірог», але дакладна невядома, кім яна была ўведзена ў Дженаццано, грэкамі ці грэкамі. Скутарыні (албанскага паходжання), якія ў розныя часы займалі тэрыторыю.Пірог з пясочнага цеста ў форме ружанькі, напоўнены знутры сліўовым джэмам, заключаны паміж двума кружкамі цеста, краю якіх прыўзняты і ўмела апрацаваны, пакуль не атрымаецца мастацкая круглая рамка. Барахія, атрыманая ў выніку змешвання мукі, яек, цукру, сала і менавіта джэма, уяўляе ў якасці першага смакавага адчування далікатны салодкі густ, які пасля кантрастуе з кісла-салодкім густам джэма. Захоўванне таксама можа доўжыцца каля 7 дзён.