Аранчини Монталбано

Arancino, инчунин бо номи arancina вобаста ба минтақаи пайдоиш маълум аст, яке аз маъмултарин ва бисёрҷониба таомҳои хоси Сицилия мебошад. Хоҳ мудаввар ва хоҳ кунҷдор, бо таъми хоси худ ҳамеша мафтун мекунад ва табъи ҳамаро тасхир мекунад.Ин нозук таърихи қадимӣ ва ҷолиб дорад. Гуфта мешавад, ки аранчиноро арабҳо ба Сицилия ворид карда буданд, ки дар вақти хӯрокхӯрӣ аз биринҷ бо гиёҳҳо ва гӯшт баҳравар мешуданд. Аз тарафи дигар, нонпазии хоси беруна, ба назар чунин мерасад, ки дар давраи дарбори Фредерик II таваллуд шудааст. Ин ҳилла имкон дод, ки табақ нигоҳ дошта шавад ва онро барои интиқол ҳангоми сафар, шикор ва ҳатто барои кор дар саҳро мувофиқ созад.Дар анъанаи Сицилия, махсусан дар Палермо, аранчиниро 13 декабр, рӯзи Санта Люсия мехӯранд.Вариантҳои сершумори arancini Sicilian мавҷуданд. Дар байни маъмултаринҳо онҳо бо чошнии гӯшт, бо равған, бо мозарелла ва ветчина, бо услуби Катания бо бодинҷон ва пистаи Бронте мебошанд. Дар асл, имкониятҳои эҷоди arancini беохир аст, ҳам ширин ва ҳам болаззат, бо гӯшт ё моҳӣ, дар асоси завқи шахсии ҳама.Тайёр кардани аранчинои анъанавӣ сабр ва маҳоратро талаб мекунад. Асос аз биринҷ иборат аст, ки бо чошнии гӯшт, панир ва дигар компонентҳо пур карда шудааст, ки шакли конус ё мудаввар дорад. Баъдан, аранчино нон карда, то ба даст овардани як қабати тиллоӣ бирён карда мешавад.Arancino як ғизои хеле маъмули кӯча дар Сицилия аст ва бояд онро гарм, навҷамъовардашуда хӯрдан лозим аст, то сохтори қаҳваранг ва дили нарм ва болаззатро беҳтар қадр кунад.Ҳамин тавр, агар шумо дар Сицилия бошед, шумо имкони чашидан аз аранчинои аслии Сицилияро аз даст дода наметавонед. Ин як таҷрибаи пухтупаз аст, ки набояд аз даст дода шавад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки маззаҳои беназири ин минтақаи ҷолибро кашф кунед.