Анолини эмилиани

Дар баробари тортелли яке аз вкусных хӯрокҳои Эмилии мебошанд анолини, низ ном капеллетти. Ин аст, ҳамеша тару тоза макарон, мувофиќи маќсад аст ҳунарҳои, бо қуттиҳои пур аз гўшт, нон ва е панир. Онҳо метавонанд кӯшиш, ки дар шўрбои е бо ҳамроҳии чошнии. Вобаста карда шудаанд ӯ низ тағйир шакли: дар Реджо-Эмилии онҳо, одатан, хеле хурд ва баста мешаванд мизинцами дасти. Дар Парме онҳо доранд, круглую шакли баста мешавад ва махсус бо воситаи накатанной шакли.