Амлет з лампасіёні

Моцны густ лампасиони не для ўсіх, але калі прыгатаваныя належным чынам, яны даюць велізарнае кулінарнае задавальненне. Што такое агні? Гэта дзікае травяністая расліна, тыповая для міжземнаморскага маквиса, якое расце пышна ў Апуліі. Цыбуліны гэтых раслін растуць 20 см пад зямлёй і выглядаюць як маленькі лук: іх густ, аднак, больш горкі, і гэта не проста знайсці правільны матч на кухні, каб даць лепшае для гэтага канкрэтнага інгрэдыента. Іх звычайна атрымліваюць асалоду ад самі па сабе, абсмажваюць або змяшчаюць у алей, але апулийские кухары выявілі, што яйкі таксама з'яўляюцца іх годнымі саюзнікамі на кухні. Амлет з гіяцынтаў вінаграду, на самай справе вядомы, і бачыць гэтыя арыгінальныя зялёным лукам тушанае мяса, здрабняюць і ў суправаджэнні узбітыя яйкі. Паспрабаваць, без ценю сумневу.