Акурі - ця страва вважається частиною традиційного парсійського сніданку. Яйця трохи рідкуваті, але не пересмажені, змішуються з м'якими спеціями і подаються з хлібом і салатом.
Спосіб приготування рецепта акурі по-парсійськи
Дрібно нарізати цибулю, перець чилі, помідори та листя коріандру. Яйця розбити в миску і добре збити виделкою. У неглибокій сковороді розігріти олію, вершкове або топлене масло. Додати цибулю. Обсмажити до напівпрозорості, додати зелений салат і помідори. Тепер додайте спеції. Обсмажуємо, поки помідори не стануть м'якими та кашоподібними. Додайте кетчуп. Тепер додаємо збиті яйця, сіль та перець. Помішуємо суміш на повільному вогні. Яйця почнуть готуватися. Продовжуйте помішувати. Інакше яєчня почне прилипати до дна каструлі. Якщо яєчня прилипає до сковороди, додайте 1-2 ч.л. олії або вершкового масла. Готуйте яєчню майже до повної готовності, знімайте зі сковороди. Прикрасити листям коріандру та тертим сиром. Акурі найкраще смакує з тостами з маслом, булочками маскою, кетчупом та масала-чаєм. Можна спробувати варіант акурі зі свіжим зеленим часником для додаткового аромату.