Аббаччио алла Романа

Для приготовления аббаккио алла романа: нарежьте аббаккио на обычные кусочки, промойте мясо ягненка и нарежьте его на куски. Посолите и добавьте щепотку перца по вкусу и обжарьте на антипригарной сковороде с небольшим количеством оливкового масла extra virgin. Приготовьте смесь из розмарина, чеснока и анчоусов. Влейте немного белого вина и осторожно переверните мясо. Добавьте ранее приготовленную смесь и варите на медленном огне в течение 30 минут. Переворачивайте мясо и при необходимости добавляйте немного воды во время приготовления. Подавайте на горячей сервировочной тарелке.