Індычка ў стылі Нерето

Гэта асаблівая Далікатэсная страва гарадоў Нерэта, Торано-Нуово, Коррополи, Контрогуэрра, Сант-Омеро, Анкарано і Колоннелла, размешчаных у паўночнай частцы правінцыі Терамо. Гэта лічыцца адным з самых простых і смачных страў у гэтым раёне. Мясцовыя сем'і перадавалі рэцэпт з пакалення ў пакаленне, і прынята рыхтаваць яго да свята Святога Марціна. Індычку неабходна старанна ачысціць, затым пасаліць ўнутры і звонку, уціраючы соль ўручную. Затым яго змазваюць свіным салам і алеем перад обжариванием з часныком, размарынам і белым віном. Мяса рыхтуецца каля двух з паловай гадзін, індычку часта перагортваюць і апырскваюць кулінарнымі сокамі, каб яна раўнамерна падрумяніцца і набыла водар. Калі ён будзе гатовы, яго наразаюць і падаюць у соусе. Звычайнымі гарнірамі, якія падаюцца з гэтым мясам, з'яўляюцца "верзе страсцинат", вараная капуста, абсмаленыя ў аліўкавым алеі з часнаком, і смажаны перац тыпу"корно ды капра".