Індичка в стилі Нерето

Це особливе делікатесне блюдо міст Нерето, Торано-Нуово, Коррополі, Контрогуерра, Сант-Омеро, Анкарано і Колонелла, розташованих в північній частині провінції Терамо. Це вважається одним з найпростіших і смачних страв у цьому районі. Місцеві сім'ї передавали рецепт з покоління в покоління, і прийнято готувати його до свята Святого Мартіна. Індичку необхідно ретельно очистити, потім посолити всередині і зовні, втираючи сіль вручну. Потім його змащують свинячим салом і маслом перед обсмажуванням з часником, розмарином і білим вином. М'ясо готується близько двох з половиною годин, індичку часто перевертають і збризкують кулінарними соками, щоб вона рівномірно підрум'янилася і придбала аромат. Коли він буде готовий, його нарізають і подають в соусі. Звичайними гарнірами, які подаються з цим м'ясом, є "верзе страсцинат", варена капуста, обсмажена в оливковій олії з часником, і смажений перець типу"корно ді капра".