Ωμό κρέας all'albese

Το ωμό κρέας albese, πιο απλά ονομάζεται Albese ή Albèisa στο Πιεμόντε, είναι ένα άλλο τυπικό τοπικό ορεκτικό αρχικά από το Langhe αλλά συνήθως καταναλώνεται σε όλο το Πιεμόντε. Φέτες ακατέργαστου μοσχαριού Fassone κομμένα με λεπτό μαχαίρι και καρυκεύματα με χυμό λεμονιού, λάδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.