Τυριά Πιεμόντε: La Toma Di Lanzo

Το Toma Di Lanzo είναι ένα ακατέργαστο τυρί αγελαδινού γάλακτος ολόκληρο ή μερικώς αποβουτυρωμένο από την επιφάνεια, μαλακό ή ημίσκληρο, μέσης ωρίμανσης, το σχήμα είναι κυλινδρικό με επίπεδες επιφάνειες και ίσιο ή ελαφρώς κυρτό ξυπόλυτο. Βάρος από 3,0 έως 7,0 kg, ξυπόλητος από 5,0 έως 15,0 cm, Διάμετρος από 20,0 έως 40,0 cm. Ομαλή κρούστα και άχυρο / γκριζωπό χρώμα, μπορεί να είναι δυνατό να παρουσιαστεί η τυπική γούρνα σε ένα πιάτο λόγω της παραδοσιακής τεχνικής διαμόρφωσης που χρησιμοποιεί μόνο το φυσικό ύφασμα ινών, χωρίς μούχλα. Άχυρο κίτρινο πάστα με μικρές και διάχυτες οπές, συνοχή μεταξύ μαλακών και ημίσκληρων. Χαρακτηριστικό άρωμα, αρμονικό και ντελικάτο, που συνδέεται με τις εποχιακές ποικιλίες της χλωρίδας, με αποτέλεσμα πιο έντονο και αρωματικό με το καρύκευμα.