Το missoltini με πολέντα είναι μια τυπική συνταγή των χωρών με θέα στη λίμνη d

Το missoltini με πολέντα είναι μια τυπική συνταγή των χωριών με θέα στη λίμνη Κόμο στη Λομβαρδία. Στην πραγματικότητα τα missoltini είναι ένα τυπικό προϊόν της λίμνης Κόμο που λαμβάνεται με την ξήρανση των καλυμμένων με αλάτι Agons που είναι διατεταγμένα στον ήλιο. Αυτό το ψάρι είναι πολύ διαδεδομένο στην τοπική παράδοση ακριβώς λόγω της μεγάλης ποσότητας αλιευμάτων κατά την άνοιξη. Αυτή η αφθονία απαιτούσε τότε έναν τρόπο να διατηρηθεί και να καταναλωθεί καθ ' όλη τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους. Αυτή η συνταγή είναι η πιο χαρακτηριστική που τους θέλει να συνοδεύονται με πολέντα και να αρωματίζονται ελαφρώς με λάδι και μαϊντανό.