Το κέικ στο κείμενο

Το Torta Al Testo είναι μια αρχαία συνταγή της Ούμπρια: μια focaccia ζυμώνεται και μαγειρεύεται σε μια πλάκα από χυτοσίδηρο, το testo στην πραγματικότητα, και στη συνέχεια γεμίζεται με τα καλύτερα της τοπικής norcineria. Είναι ένα περιφερειακό κλασικό, ελάχιστα γνωστό αλλού και ιδιαίτερα στη Βόρεια Ιταλία.