Τα Ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά, όπως και πολλά άλλα πιάτα της Αγροτικής παράδοσης, γεννήθηκαν για να χρησιμοποιήσουν πρώτες ύλες που διαφορετικά θα κινδύνευαν να σπαταλήσουν, όπως το ψωμί που παρασκευάστηκε για αρκετές ημέρες, στο οποίο προστέθηκαν άλλα συστατικά όπως luganega ή speck, τυριά και λαχανικά. Οι ζυμαριές σε ζωμό είναι η τυπική συνταγή και είναι σίγουρα ιδανικές για κρύες χειμωνιάτικες βραδιές: