Μια νόστιμη και πλούσια αρωματική σάλτσα που προέρχεται από την Προβηγκία είναι η Tapenade. Εξαιρετική για τη συνοδεία πρώτων πιάτων, πιάτων με κρέας, λαχανικά και τυρί, αλλά και ως ορεκτικό σε μπρουσκέτες και καναπεδάκια. ένα καρύκευμα με έντονη αλλά ταυτόχρονα λεπτή γεύση. Τα βασικά συστατικά είναι μαύρες ελιές, κάπαρη και γαύρος σε λάδι που πρώτα ψιλοκόβονται με μαχαίρι και στη συνέχεια αναμειγνύονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική πάστα που δεν είναι πολύ λεπτή. Είναι φθηνή αλλά ταυτόχρονα αποτελεί μια πραγματική γκουρμέ απόλαυση.
Αν ψάχνετε για κάτι που μπορείτε να αγοράσετε στη Μασσαλία ως αναμνηστικό ή δώρο, η ταπενάδα είναι μια τέλεια επιλογή. Είναι μικρή, προσυσκευασμένη και μη ανοιγμένη, γεγονός που την καθιστά ιδανική για μεταφορά και στη συνέχεια για δώρο μόλις επιστρέψετε στην πατρίδα σας.