Πατσάς του Μονκαλιέρι

Το Tripa ' d Moncalé είναι ένα τυπικό λουκάνικο που παράγεται σε όλο το Πιεμόντε, αλλά ιδιαίτερα στην περιοχή Moncalieri από την οποία παίρνει το όνομά του. Το λουκάνικο, μεσαιωνικής προέλευσης, παρασκευάζεται με μέρη χοιρινού στομάχου και τρώγεται ως ορεκτικό.