Παντρεμένη Σούπα

Η σούπα maritata είναι μια πολύ νόστιμη και πλούσια σούπα χαρακτηριστική της κουζίνας της Καμπανίας, και ιδιαίτερα της ναπολιτάνικης, αναπόφευκτη στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια αλλά προετοιμασμένη γενικά κατά τη χειμερινή περίοδο. Το όνομα της σούπας maritata, δηλαδή παντρεμένο, προέρχεται από τον τέλειο συνδυασμό των διαφόρων συστατικών που το συνθέτουν και τα οποία είναι στην πραγματικότητα τέλεια παντρεμένα μεταξύ τους. Όπως κάθε τοπική συνταγή, η σούπα maritata διαθέτει επίσης πολλές παραλλαγές, διαφορετικές από πόλη σε πόλη και, ακόμη, από το σπίτι μέχρι casa.In το είδος γίνεται με μικτά λαχανικά όπως escarole, μπρόκολο, λάχανο, torzelle, κιχώριο και βότανα. Στη συνέχεια, και πάλι χοιρινό ή κοτόπουλο, στο οποίο προστίθενται λίπη, όπως το λαρδί.