Οι Cjarsons της Carnia

Οι Cjarsons είναι μια τυπική πρώτη πορεία της Carnia, μια περιοχή που βρίσκεται στα βόρεια της περιοχής Friuli-Venezia Giulia. Είναι παρόμοια με τα agnolotti, αλλά καμία από τις πολλές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται (πάνω από τριάντα), διαφορετικές σε μέγεθος και συστατικά, δεν παρέχει πλήρωση κρέατος. Τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα με αλεύρι και νερό, ενώ κάποτε ήταν φτιαγμένα με πατάτες και η γέμιση αποτελείται από αυθόρμητα βότανα, πατάτες, σταφίδες και κανέλα, όλα καρυκεύματα με λιωμένο βούτυρο και τριμμένο καπνιστό τυρί cottage. Στις αρχές Ιουνίου, το Pro Loco του Sutrio, διοργανώνει ένα πάρτι αποκλειστικά αφιερωμένο σε αυτό το φτωχό πιάτο.