Μελιτζάνα Parmigiana

Μακριές, ώριμες και πλούσιες μελιτζάνες, κομμένες μακριά και στη συνέχεια τηγανητές, ή απλά ψημένες στη σχάρα. Έτσι αρχίζει η ιστορία αγάπης μεταξύ λαχανικών και ντομάτας, γαλακτοκομικών και παρμεζάνας. Υπάρχουν εκείνοι που τηγανίζουν τις μελιτζάνες αφού τους βυθίζουν γρήγορα στο αυγό, εκείνοι που κάνουν τη σάλτσα αυστηρά με φρέσκια ντομάτα, εκείνοι που επιλέγουν provola αντί για μοτσαρέλα βουβάλου. Ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά και συνήθειες, αλλά ένα πράγμα είναι βέβαιο: μεταξύ των τυπικών πιάτων της Καμπανίας αυτός είναι ο βασιλιάς. Ταυτότητα, η οποία μιλά για το καλοκαίρι και τον ήλιο, που εμπλουτίζει τα τραπέζια μας με χαρά και γενναιοδωρία. Μπορείτε να αντισταθείτε σε ένα πιάτο μελιτζάνας παρμεζάνα;