Κοτολέτα Valdostana

Η συνταγή valdostana προβλέπει ότι οι κοτολέτες γεμίζονται με fontina και μαγειρεμένο ζαμπόν και περνούν πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε βούτυρο, καλύτερα αν διαυγαστεί βούτυρο, λίγο σαν στο αρχικό σνίτσελ Wiener ή Βιεννέζικη κοτολέτα.