Ένα συναρπαστικό υπόγειο δρομολόγιο που εντοπίζει την ιστορία του ιταλικού αφρώδους οίνου μέσα από τα αρχεία Gancia, το ιστορικό εμπορικό σήμα που κατέχει το αναφαίρετο δικαίωμα των φυσαλίδων "made In Italy".Οι υπόγειοι Καθεδρικοί ναοί, τα ιστορικά κελάρια της Gancia, αιολικά και διατηρούνται στο υπόγειο της πόλης Canelli. Για την ομορφιά και τη σημασία τους, έχουν επιλεγεί από την Unesco για να αναγνωριστούν ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς, στο πλαίσιο του έργου υποψηφιότητας των τοπίων κρασιού του Νότιου Πιεμόντε.
Οι υπόγειοι Καθεδρικοί ναοί του σπιτιού της Gancia είναι μια κληρονομιά ανείπωτη αρχιτεκτονική αφιερωμένη στην οινολογία: έχουν ανασκαφεί τους τελευταίους αιώνες στο ασβεστολιθικό tufa, ένα τέλειο φυσικό θερμομονωτικό υλικό ικανό να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία 12-14 βαθμών, ιδανικό για την επεξεργασία και τη γήρανση των μεγάλων κρασιών.
Η πίεση σταφυλιών των κασετών Chardonnay, Pinot Noir και Moscato, για την παραγωγή αφρωδών οίνων Gancia classic method, πραγματοποιείται σε υποβλητικά κελάρια άνω των 600 τετραγωνικών μέτρων, με εκτεθειμένους θόλους από τούβλα που χρονολογούνται από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Εδώ θα βρείτε το δελτίο Marmonier, με τα δύο κλουβιά μέχρι 4500 kg για τον τύπο του 60% των σταφυλιών σε ένα πολύ μαλακό, 16 σε ανοξείδωτες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, ικανή πάνω από 80.000 λίτρα, που προορίζονται για τη ζύμωση και τη διατήρηση της βάσης αφρώδη κρασιά Κλασική Μέθοδος για την κουβί του και 300, 225 λίτρων βαρελιού για τη ζύμωση και την ωρίμανση του κρασιού. Για να επισκεφθείτε τα ιστορικά κελάρια επικοινωνήστε με το Casa Gancia στα 0141-830262, 0141-830253 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που απευθύνεται στη διεύθυνση: franco.ferrero@gancia.it