Η Πρατολίνα του Γκροσέτο

Η πρατολίνα είναι κατσικίσιο τυρί κυλινδρικού σχήματος με μαλακή και λεπτή κρούστα λευκού χρώματος και κρεμώδη σύσταση, η γεύση είναι μάλλον γλυκιά με την αντίληψη της τυπικής γεύσης κατσίκας. Τα μεγέθη είναι περίπου 300 γραμμάρια. Οι κατσίκες εκτρέφονται σε ημι-άγρια κατάσταση και τρέφονται με μείγματα νωπών και ξηρών ζωοτροφών, γεγονός που δίνει στην κατσίκα αυτή την ιδιαιτερότητα μαζί, κατά συνέπεια, με την ποιότητα του γάλακτος και την ιδιαίτερη τεχνική επεξεργασίας. Το Pratolina παράγεται σε όλη την επικράτεια της επαρχίας Grosseto. Πρόκειται για ένα χειροποίητο, εξειδικευμένο προϊόν, συχνά παρασκευασμένο σε μικρές ποσότητες και μόνο για παραγγελία.