如果你喜欢米其林餐厅，这个杰出的餐饮场所将不需要介绍。他们将自己的食物描述为 "向世界开放的巴斯克美食"，由主厨阿尔扎克（Arzak）传奇般的创造性人格领导。
阿尔扎克的历史可以追溯到1897年，当时胡安-马里-阿尔扎克的祖父母建造了餐厅所在的房子。胡安-马里-阿尔扎克的父母最初是一家酒吧和葡萄酒店，在他于20世纪60年代接管业务之前，将其变成了一家餐厅。 这家餐厅是圣塞巴斯蒂安的一个真正的机构，自1974年以来一直是米其林星级餐厅。 好客、历史和现代性在阿尔托-德-米拉克鲁斯（Alto de Miracruz）的百年家族豪宅中交汇。这个美食圣地由胡安-马里-阿尔扎克（Juan Mari Arzak）和他的女儿埃莱娜（Elena）经营，埃莱娜是一位精明的厨师，他正在将接力棒交给她。 他们一起成功地将最令人惊讶的创新与植根于巴斯克传统的专业知识完美地结合起来。菜肴的创意、表现形式和强烈的味道都是在同一大楼的 "实验室 "里进行的实验的结果，在那里他们用1000多种原料组成的 "风味工作台 "工作。食客可以选择一个完整的品尝菜单或一个可选择菜肴的套餐。