Žaba u Ferrari kuhinji

Iz ovog vodozemaca, visoko cijenjen za svoje nježno meso postoji u Italiji dvije vrste dobro za prehrambene svrhe: zelena žaba (žaba esculenta) i zajednički (temporaria žaba). Budući da je jedan od najpopularnijih stanovnika sjevernih ribnjaka i slapova, žaba je uvijek pogodila ljudsku maštu. Postoje zapravo mnoga uvjerenja i poslovice povezane s ovom životinjom. Nekada se mislilo da su žabe rođene iz zemlje oplođene ljetnim kišama ili da su začete kišom izravno na nebu. Bio je u Italiji i Francuskoj, koji je tijekom visokog srednjeg vijeka, tvrdio je jesti žabe, definiran kao hrana, siromašna i mršava, gdje je ribolov bio slobodno odobren od strane poljoprivrednika iz područja bogatih vodom. Prije nekoliko desetljeća, redovi "ranari", čak iu ruralnim područjima Ferrara, lutali su cijele noći kroz jarke i akitrini u potrazi za tim životinjama. Ujutro, kada su vrećice bile pune, pripremljene su za jesti svježe ukiseljene (pržene ili kuhane) ili pohranjene u soli. Danas, poteškoće s opskrbom i pripremom (čišćenje i čišćenje) čine ga prilično skupim i neobičnim obrokom koji se može uživati gotovo isključivo u restoranu.