Údolí vipavy: království vína

Let Jugoslávského socialistického režimu byly těžké, ale nakonec se jim také umožnilo přežití malé, ale velmi zajímavé vinařství, zachování alespoň dvou původních vinic z údolí, které se vine podél Řeky Vipava, na druhé straně Collio a Krasu. Vína svěží a charakter, často v biodynamické a s macerací na slupkách, nebo v amfora. Vipava Valley je údolí asi čtyřicet kilometrů, což z Nova Gorica sestupuje na Jihovýchod, chráněné horské reliéfy, které běží paralelně, dokud utahování a dotýkat se směrem Podbreg. Na jihozápadní straně se země vlní a stoupá k prvnímu úpatí krasové plošiny. Na opačné straně vystupují výšky Trnovského lesa a mohutná vápencová silueta hory Nanos se strmými skalními plochami. Ve středu údolí protéká řeka Vipava (vipacco v italštině). podnebí údolí je fúzí středomořských, kontinentálních a alpských vlivů, které vytvářejí velmi zvláštní podmínky. Léta jsou horká a suchá a zimy, mírné v údolí, ale s hustým sněžením na blízkých reliéfech. Svahy pěstované s vinicemi jsou vždy dobře slunečné a neustále poražené větry. Studené poryvy Bora foukat od severovýchodu sestupuje prudce z hor, až dosáhne 200 kilometrů za hodinu. Ve vzácných chvílích oddechu, od Jihozápadu stoupá Mornik, teplý vítr, který přispívá k tomu, aby klima mírné a mírné. O Údolí Vipava je skutečný přírodní kolébka pro vinné révy, která také díky tepelné výlety mezi dnem a nocí, vede k zrání clustery s intenzivní vůní.V Údolí Vipava vinařství má velmi starobylý původ, sahající až do Římské nadvlády, a možná i do Dob Keltů. První pojednání o víně ve slovinském jazyce napsal v roce 1844 vipavský kněz Matija Vertovc. Téměř všichni vinaři žárlivě uchovávají jeho kopii, jako by to byla bible vína. V roce 1873 první vinařství školy byl vytvořen v Facka a v roce 1894 Vipava Družstvu se narodil: výroba tkaniny se skládá z malých rodinných farem s několika hektarů vinic, dědictví staré venkovské farmy Titova Jugoslávie. Ve Slovinsku nezávislé vinařství nedávné historii, sahající až do pozdních 80. let. Během socialistického režimu, hrozny byly dány vinařství sociali.La oblast je vhodná zejména pro bílé hrozny, které stále představují nejvyšší a kvalitativně nejzajímavější procento výroby. Historicky nejpopulárnější odrůdy jsou ribolla gialla, malvasia, zelèn, pinela, a Mezinárodní sauvignon blanc, chardonnay, Ryzlink vlašský a pinot grigio.Odrůdy červených hroznů byly zavedeny v průběhu dvacátého století a se vzácnými výjimkami nedosahují úrovně bílých. Mezi červenými se pěstuje hlavně merlot, cabernet sauvignon