Frægur og satt burgundy snigill er gorm pomatia, stór snigill með brúnt skel og ljós gráa holdið. Í Burgundy, neyslu Snigla hefur skráð verulega þróun frá XIX öld. Í dag, vegna of uppskeru og jókst að nota skordýraeitur, burgundy snigill er næstum því miður í útrýmingarhættu. Mest af snigla af Gorm pomatia ýmsum eru því flutt inn frá löndum Austur-Evrópu, þar sem þeir eru enn nóg. Hins vegar, það eru enn Burgundian framleiðendur sem bera á hefð. Þessar við framleiðendur njóta gælunafn "maîtres escargotiers de Frakklandi ". Í Burgundy, sniglar eru að vaxið í Yonne deild, norðaustur af Joigny og norður af Auxerre, eins og í Côte d ' or deild, suður af Auxonne. Bræðralagi burgundy snigill er staðsett í Blaisy-S.
Snigla hægt að njóta fyllt með smjör, hvítlauk og skalottlaukur, frægur uppskrift sem heitir beurre D'escargot. Þeir geta líka verið tilbúinn í pott eða með vín sósu. Fyrir aðdáendur það er snigill haldin í Bassou.
