Alcachofa de Pian Di Rocca é verde intenso, tendendo a púrpura, ten unha forma cónica e un concurso de consistencia. É moi pequeno e compacto, ten un sabor amargo e ten unha maior resistencia ao frío que outras culturas. Propagación ten lugar por estacas: otários, chamado "carducci", son tomadas a partir mellores plantas nai e, a continuación, transplantado. Para a alcachofa planta, unha luz arar se realiza, seguido por abonado, dous moenda e unha posterior arar. O pequeno tamaño deste alcachofa o fai particularmente adecuado para a preparación do petróleo.
