Untuk menyiapkan abbacchio alla romana: potong abbacchio menjadi potongan-potongan biasa, cuci daging domba dan potong-potong. Garam dan tambahkan sejumput lada secukupnya dan kecokelatan dalam wajan anti lengket dengan sedikit minyak zaitun extra virgin. Siapkan campuran dengan rosemary, bawang putih dan ikan teri. Tuangkan sedikit anggur putih dan balik daging dengan hati-hati. Tambahkan campuran yang telah disiapkan sebelumnya dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Balik daging dan jika perlu tambahkan sedikit air saat memasak. Sajikan di atas piring saji panas.
