A Coburg kastélyt (Veste Coburg) először 1056-ban említik egy dokumentumban. 1353-ban a Wettin-Ház tulajdona lett. Stratégiai fontossága miatt a következő 150 évben kibővítették, hogy Németország egyik legnagyobb kastélykomplexumává váljon. Miután a bíróság a 16.században átkerült a városba, a kastély kizárólag állami erődítményként szolgált.
Az egyik leghíresebb vendége Luther reformer volt, aki 1530-ban Augsburg étrendje alatt dolgozott a Biblia fordításán. Csak I. Ernst herceg (1806-1844) uralkodása alatt folytattak további jelentős építési munkákat. A 18.században Karl Alexander von Heideloff rendkívül díszes neogótikus stílusban felújította a kastélyt. 1906-tól Bodo Ebhardt vártörténész és építész további átalakításon esett át.
Ma a komplexum a Coburg kastély Művészeti gyűjteményeit tartalmazza. Németország legfontosabb művész-és kultúrtörténeti gyűjteményei közé tartoznak, és nagyrészt a Coburg hercegek által eredetileg megszerzett kincsekből állnak. A múzeum rézmetszet-gyűjteményből, vadászfegyverekből és üvegekből álló gyűjteményből, valamint kocsikból és szánkókból álló gyűjteményből áll. Különösen érdekes műalkotások között szerepel Lucas Cranach és más régi német mesterek (Dürer, Grünewald, Holbein) festményei, valamint Tilman Riemenschneider szobrai.
