A cachopo egy asztúriai készítmény, a konyha alapvető étele, amely minden földrajzában bővelkedik, de azért, mert annyira jó, sikerült nemzetközivé válnia, elhagynia határait, ezer egy árnyalatot és változatot szerezni. Van cachopo Mexikóban, Kanadában, az Egyesült Államokban, Madridban, Rómában, Londonban vagy Berlinben. Ennek ellenére az igazi cachopo, a grandón, az igazi, akivel "fartas", továbbra is Asztúriában, éttermeiben és csigáiban szolgálják fel. Táplálta identitás kultúra körül " house food."Semmi sem megalázó, ha egy asztúriai összehasonlítja a cachopo-t egy san jacobo-val vagy egy Cordon Bleu-val.
