ამ კერძის სახელი და წარმომავლობა ისტორიას დაკარგული აქვს. ყველაზე პოპულარული ვერსია კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს ავსტრიელ გენერალს, ვინდიშ გრაეცს, რომელიც იმყოფებოდა ამ მხარეში ნაპოლეონის ომების დროს 1700-იანი წლების ბოლოს. ამ ისტორიის მიხედვით, გენერლის პირადმა მზარეულმა გამოიგონა ეს კერძი, რათა გამოეკვებოს. ტერიტორიაზე არსებული ნედლეულის მქონე ჯარები.მაშასადამე, „ვინჩისგრასი“ ამ თეორიის მიხედვით გენერლის სახელის არასწორად წარმოთქმიდან მომდინარეობს.ჰიპოთეზა დამაფიქრებელია, მაგრამ გარკვეულწილად ნაკლებად სავარაუდოა, რადგან 1781 წლის შეფ ანტონიო ნებიას რეცეპტების წიგნში "The Maceratese cook" არის მტკიცებულება კერძის ძალიან მსგავსი სახელით და მომზადების შესახებ, სადაც საუბარია პრინცის გრასზე (პრინცების მსუქანი). ამიტომ, როგორც ჩანს, ცნობილი მაკერატას კერძი, სავარაუდოდ, მომდინარეობს ნებიას კერძიდან, რადგან ეს რეცეპტი სულ მცირე ოცი წლით ადრეა ავსტრიელი გენერლის მოსვლამდე, რომელმაც შეიძლება რეალურად გასინჯა ეს რეცეპტი, მაგრამ რა თქმა უნდა, სახელი არ დაარქვა.
