"კოკორეც" ბერძნული სამზარეულოს ტიპიური კერძია, რომელიც მზადდება ცხვრის წიაღით (გული, ფილტვები, ღვიძლი და ნაწლავები) შეფუთული სუბპროდუქტების გარსაცმში (ჩვეულებრივ დიაფრაგმაში ან ელენთაში) და მოხარშული გრილზე.კოკორეც საბერძნეთში ძალიან გავრცელებული კერძია, მაგრამ თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ვარიანტი, განსხვავებული ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. როგორც წესი, კოკორეცს მიირთმევენ როგორც მადის აღმძვრელს ან როგორც გვერდით კერძს ხორცზე დაფუძნებულ კერძზე.კოკორეცის საიდუმლო შიგთავსის რულეტის მომზადებაში მდგომარეობს, რომელიც საგულდაგულოდ უნდა გაიწმინდოს და გულდასმით გააბრტყელოთ, რათა მომზადების დროს არ გატყდეს. შემდეგ კერძი მარინდება ზეითუნის ზეთში, ლიმონში, ნიორში და სანელებლებში, სანამ შემწვარი ან შამფურზე შემწვარი.კოკორეც ძალიან პოპულარული კერძია ბერძნებში, განსაკუთრებით რელიგიური დღესასწაულებისა და განსაკუთრებული შემთხვევების დროს, როგორიცაა ქორწილები და ნათლობები. თუ მოგწონთ ახალი გემოების ექსპერიმენტები, კოკორეც ნამდვილად არის კერძი, რომელიც ღირს საბერძნეთში ვიზიტის დროს.
