ഗ്രീസിലെ ഒരു നേറ്റീവ് വൈറ്റ് ഗ്രേപ്പ് ഇനമാണ് സാവതിയാനോ, ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മുന്തിരി പ്രധാനമായും ഏഥൻസിന്റെ തെക്ക് അറ്റിക്ക മേഖലയിൽ മാത്രമല്ല രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലും വളരുന്നു.സാവതിയാനോ മുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന വീഞ്ഞ് അതിന്റെ പുതുമയ്ക്കും സമീകൃത അസിഡിറ്റിക്കും നേരിയ സുഗന്ധത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. അതുല്യമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള വീഞ്ഞാണിത്, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പവും ഒരു അപെരിറ്റിഫായി ആസ്വദിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്.കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും പൂർണ്ണവുമായ വൈറ്റ് വൈനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി സാവതിയാനോ പലപ്പോഴും റോഡിറ്റിസ് മുന്തിരി പോലെയുള്ള മറ്റ് മുന്തിരി ഇനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മധുരമോ മധുരപലഹാരമോ ആയ വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും സാവതിയാനോ ഉപയോഗിക്കാം.ഗ്രീസിലെ വ്യത്യസ്തമായ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും മണ്ണിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന മുന്തിരി ഇനമാണ് സാവതിയാനോ. രാജ്യത്തെ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു, അവർ അതിന്റെ വൈവിധ്യവും അതുല്യമായ സ്വഭാവവും വിലമതിക്കുന്നു.ചുരുക്കത്തിൽ, ഗ്രീസിലെ ഒരു നേറ്റീവ് വൈറ്റ് ഗ്രേപ്പ് ഇനമാണ് സാവതിയാനോ, അതുല്യമായ സ്വഭാവമുള്ള പുതിയ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗ്രീക്ക് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും ഏഥൻസിന്റെ തെക്ക് ആറ്റിക്ക പ്രദേശത്താണ് വളരുന്നത്.ഗ്രീസിലെ സാവതിയാനോ വൈനിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ നിർമ്മാതാവ് ഒരുപക്ഷേ പാപ്പാജിയാനക്കോസ് വൈനറിയാണ്. ആറ്റിക്ക മേഖലയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന, 1919-ൽ സ്ഥാപിതമായ പാപ്പാജിയാനക്കോസ് വൈനറി, സാവതിയാനോ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ഉൾപ്പെടെ, പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈനുകളിൽ ചിലത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.Papagiannakos ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ അതിന്റെ പുതിയ രുചി, സമതുലിതമായ അസിഡിറ്റി, അതുല്യമായ സ്വഭാവം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. വീഞ്ഞിന് സമ്പന്നവും സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചി നൽകാൻ ഓക്ക് ബാരലുകളിലെ അഴുകൽ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത ഉൽപാദന രീതികൾ വൈനറി ഉപയോഗിക്കുന്നു.പാപ്പാജിയാനക്കോസ് വൈനറിക്ക് പുറമേ, കൊക്കോട്ടോസ് വൈനറി, മാർകൗ വൈനറി തുടങ്ങിയ സാവതിയാനോ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് വൈനറികളും ആറ്റിക്ക മേഖലയിൽ ഉണ്ട്.കൂടാതെ, സാവതിയാനോ വൈൻ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും അതുല്യമായ സ്വഭാവവും കാരണം സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഗ്രീസിലെ പല വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈറ്റ് വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഈ മുന്തിരി ഇനം കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
