മാമ്പഴങ്ങളുടെ രാജ്ഞി, കേസർ, അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചി, സുഗന്ധം, ഊർജ്ജസ്വലമായ നിറം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു ജനപ്രിയ മാമ്പഴമാണ്. ഇന്ത്യയിലെ ഗുജറാത്ത് സംസ്ഥാനത്താണ് ഇത് പ്രധാനമായും വളരുന്നത്. കേസർ മാമ്പഴങ്ങൾ ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ വലിപ്പമുള്ളതും ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മത്തിന് മഞ്ഞനിറമുള്ള പച്ചനിറമാണ്, പഴുക്കുമ്പോൾ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും.കേസർ മാമ്പഴങ്ങളെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്നത് അവയുടെ സമ്പന്നവും മധുരവും അതുല്യവുമായ രുചിയാണ്, പലപ്പോഴും മധുരത്തിന്റെയും അസിഡിറ്റിയുടെയും സമ്പൂർണ്ണ സംയോജനമായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മാംസം സ്വർണ്ണ മഞ്ഞയും മിനുസമാർന്നതുമാണ്, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഘടനയുണ്ട്. കേസർ മാമ്പഴങ്ങൾ വളരെ സുഗന്ധമാണ്, അവ പാകമാകുമ്പോൾ അവയുടെ മണം മുറിയിൽ നിറയും.ഈ മാമ്പഴങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യയിലും അന്തർദേശീയ തലത്തിലും ആവശ്യക്കാർ ഏറെയാണ്. അവ പലപ്പോഴും പുതിയതോ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചതോ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്മൂത്തികൾ, ജാം, ചട്ണികൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ പാചക തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാമ്പഴ പൾപ്പിന്റെയും മറ്റ് മാമ്പഴ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിലും കേസർ മാമ്പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നു.അവയുടെ അസാധാരണമായ രുചിക്കും ഗുണത്തിനും നന്ദി, കേസർ മാമ്പഴങ്ങൾ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചക (ജിഐ) പദവി നേടിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവയുടെ തനതായ ഉത്ഭവവും അവ വളരുന്ന പ്രദേശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സവിശേഷതകളും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
