ക്യാമ്പാനിയ മേഖലയിലുടനീളം ഒരു ഉയർന്ന ട്രെൻഷൂമൻസ് ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും ആൽവെലിനോ, കാസെർട്ട, സലെർനോ, ബെനെവെന്റോ, "സലാപ്രീസ്"എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തരം റികറ്റ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പേര് ഉത്ഭവത്തിനു ചുറ്റും ചില സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ഇല്ല, എന്നാൽ ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികതയെ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉപ്പ്, വ്യാപകമായി എളുപ്പത്തിൽ നശിച്ചു പോകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രയോഗമാണ്. റികറ്റ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് സാങ്കേതികതയെ പിന്തുടരുന്നു, അത് വർഷങ്ങളായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു, ഇന്ന് ആടുകളോ ബോവിൻ പാലോ താത്പര്യമില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണ റാക്കറ്റ സലാപ്രീസ് ആടുകളുടെ പാൽ മാത്രമാണ് നേടിയത്. തിൽ ഒരു തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് ഉണക്കി ചെയ്തു. ഉണക്കൽ അകലെ ഈച്ചകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ പരുത്തി ഷീറ്റുകൾക്ക് കീഴിൽ നടന്നു; ഒരിക്കൽ റാക്കറ്റ പ്രത്യേക റാക്കറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡുകൾ ധരിച്ചു എലികൾ തിന്നുന്ന നിന്ന് അവരെ തടയാൻ തണുത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ തൂങ്ങിക്കിടന്നു.
