"കൊകൊറെറ്റ്സി" എന്നത് ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്, ആട്ടിൻകുടലുകൾ (ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, കരൾ, കുടൽ) കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയത്, ഓഫൽ (സാധാരണയായി ഡയഫ്രം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലീഹ) പൊതിഞ്ഞ് ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.കൊക്കോറെറ്റ്സി ഗ്രീസിൽ ഉടനീളം വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്, എന്നാൽ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ വകഭേദമുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും മസാലകളും. സാധാരണഗതിയിൽ, കൊക്കോറെറ്റ്സി ഒരു വിശപ്പകറ്റാനോ മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായോ ആണ് നൽകുന്നത്.ഓഫൽ റോൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലാണ് കൊകോറെറ്റ്സിയുടെ രഹസ്യം, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരുട്ടുകയും വേണം. ഈ വിഭവം ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ തുപ്പി വറുക്കുകയോ ചെയ്യും.കൊക്കോറെറ്റ്സി ഗ്രീക്കുകാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മതപരമായ അവധി ദിവസങ്ങളിലും വിവാഹങ്ങളും സ്നാനങ്ങളും പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ രുചികൾ പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഗ്രീസിലെ നിങ്ങളുടെ സന്ദർശന വേളയിൽ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട ഒരു വിഭവമാണ് കൊകൊറെറ്റ്സി.
