ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪೈಡ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ವೆಟ್ಗಳ (ಅಥವಾ ಪಾದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು) ಮೂಲವು 2600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಫೋಸಿಯನ್ ನಗರದ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜಿಪ್ಟಿಸ್, ಸೆಲ್ಟೋ-ಲಿಗುರಿಯನ್ ರಾಜಕುಮಾರಿ, ಆಗಷ್ಟೇ ಬಂದ ಫೋಸಿಯನ್ ನಾಯಕ ಪ್ರೋಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಪತಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡಳು. ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಅವಳು ಅವನಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ವೈನ್, ರೋಲ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪ್ಯಾನ್ಸಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಳು.ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಸ್ ಪಾರ್ಸೆಲ್ಗಳ ಪೂರ್ವಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಪೈಡ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ವೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1880 ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯ ಪೊಮ್ಮೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಯಿಸ್ ಗಿನೋವೆಸ್ ರಚಿಸಿದರು.ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶೇಷತೆ, ಪೈಡ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ವೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ (ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಾದಗಳು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಪಾದಗಳು ಅಗಿಗಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೂದಲುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
