ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಪಿಡೊ ಎಂಬುದು ಲುಕಾನ್ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲುಕಾನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಟೆ ರಣಹದ್ದಿನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಟೆ ಲಿ ಫಾ ಫಾಸಿಲಿಂಡ್ರಿಕಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ 2.5 ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ನಡುವೆ ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಪಿಡೊ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃತಕ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಪಿಡಿಒ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉಣ್ಣೆ ನೂಲುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದರ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಸಾಲೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಪಿಡಿಒ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2007 ರಲ್ಲಿ, ಪೆಕೊರಿನೊ ಡಿ ಫಿಲಿಯಾನೊ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲದ (ಪಿಡಿಒ) ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.
