ನಿಜ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ನೂರಾರು ತರಕಾರಿ ಪೈಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಟೋರ್ಟಾ ಪಾಸ್ಕ್ವಾಲಿನಾ, ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಕಳಪೆ" ಜಿನೋಯಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಕಿಯಾಮಡ್ಡೆಯಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದು ಚಾರ್ಡ್, ಬಟಾಣಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಸಿನ್ಯೂವಾದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಿನೋಯಿಸ್ ಹುಳಿ ಚೀಸ್.ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಪಾಸ್ಕ್ವಾಲಿನಾದ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೋರ್ಟಾ ಪಾಸ್ಕ್ವಾಲಿನಾವು ಈಸ್ಟರ್ ಅವಧಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೊಸ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿ ಲಿಗುರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಸ್ಟರ್ ಊಟದ ಮುಖ್ಯಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಪೋಥಿಯೋಸಿಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅವರು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರಿಸ್ತನ ವರ್ಷಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮೂವತ್ತಮೂರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.ಜಿನೋಯಿಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿದ್ವಾಂಸ ಒರ್ಟೆನ್ಸಿಯೊ ಲ್ಯಾಂಡೋ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರಕರ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಾಫುರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಫ್ಯೂರಾನೊ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬರಹಗಾರನು ಸಹ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದನು: "ನಾನು ಕರಡಿಗಿಂತ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ" ಎಂದು ಬರೆದರು.
