రక్షిత భౌగోళిక సూచన "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" 90% పలుమినా రకం నుండి మరియు మిగిలిన 10% వెర్డోల్ రకం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన చెస్ట్నట్లను సూచిస్తుంది. "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" PGI యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు మధ్యస్థ లేదా మధ్యస్థ-చిన్న పరిమాణం (కిలోకు 75-90 పండ్లు) మరియు పండు యొక్క గుండ్రని ఆకారం, ఫ్లాట్ అండర్సైడ్, కుంభాకార ఆధారం మరియు మందమైన, మధ్యస్థ-వెంట్రుకల పైభాగంతో సూచించబడతాయి. . విత్తనం ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచితో తెల్లగా, క్రంచీ గుజ్జును కలిగి ఉంటుంది. పై తొక్క (పెరికార్ప్) సన్నగా మరియు లోతైన గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, సులభంగా వేరు చేయగలదు. పండు యొక్క ఆకారం పలోమ్మినా రకం పేరు యొక్క శబ్దవ్యుత్పత్తిని సమర్థిస్తుంది, ఇది మాండలికంలో "పలోమ్మా"గా అనువదించబడిన పావురం యొక్క సారూప్యతను గుర్తుచేస్తుంది. సువాసన, సువాసన మరియు షెల్ఫ్ జీవితం యొక్క అధిక లక్షణాలకు ధన్యవాదాలు, "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" PGI షెల్లో లేదా లేకుండా తాజాగా (ఘనీభవించిన వాటితో సహా) మరియు పొడిగా ఉపయోగించబడుతుంది. పోషకాహార దృక్కోణం నుండి, "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" దాని కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్కు ప్రత్యేకించి సంబంధితంగా ఉంటుంది, అయితే దాని ప్రోటీన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది. కాల్చిన చెస్ట్నట్లుగా ఉపయోగించడంతో పాటు, మోంటెల్లా చెస్ట్నట్లు ప్రత్యేకంగా ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ ద్వారా మర్రోన్ గ్లేసెస్, జామ్లు, నేచురల్, పురీలో ఉపయోగించడానికి అభ్యర్థించబడ్డాయి. మాంసాన్ని అలంకరించడానికి మరియు సూప్లలో అద్భుతమైనది, అయితే వివిధ రకాల తీపి పదార్థాల తయారీలో వాటి ఉపయోగం ప్రత్యేకంగా మెరుగుపడుతుంది. "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" PGI ఇటలీలో ఉత్పత్తి చేయబడిన అత్యుత్తమ చెస్ట్నట్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది; ఈ విజయానికి కారణాలు వివిధ రకాల అంతర్గత నాణ్యతలో మాత్రమే కాకుండా, నేల కూర్పులో, అనుకూలమైన వాతావరణంలో కానీ నాణ్యత స్థాయిని పెంపొందించడానికి దోహదపడే ప్రాంతంలోని చెస్ట్నట్ పెంపకందారులు సాధించిన అధిక వృత్తి నైపుణ్యంలో కూడా ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి యొక్క. "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" యొక్క వాణిజ్య టైపోలాజీ, ముఖ్యంగా క్రిస్మస్ కాలంలో, కాల్చిన చెస్ట్నట్ (ప్రసిద్ధ కాస్టాగ్నా డెల్ ప్రీట్), దీని కోసం ప్రస్తుత ఉత్పత్తి వివరణకు అనుసంధానం అభ్యర్థించబడింది. ఇది ఎండిన, కాల్చిన మరియు తదనంతరం హైడ్రేటెడ్ చెస్ట్నట్లను నీటితో షెల్లో తయారు చేస్తారు. ప్రత్యేకించి, తయారీ చెస్ట్నట్లు, చెక్క రాక్లపై ఒకసారి ఎండబెట్టి, దాని క్రింద 15 రోజులు వెలిగిపోతాయి. చెస్ట్నట్ కలపను ఉపయోగించి మంటలను వెంటిలేటెడ్ ఓవెన్లలో కాల్చి, ఆపై రీహైడ్రేట్ చేస్తారు. షెల్ చేసిన తర్వాత, ఈ చెస్ట్నట్లు తీవ్రమైన గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు చక్కెరల కారామెలైజేషన్ను గుర్తుచేసే ఒక విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.నేపథ్య"కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" PGI యొక్క సాగు ప్రాంతంలో చెస్ట్నట్ ఉనికి యొక్క సాక్ష్యం చాలా పురాతనమైనది. కొంతమంది ప్రకారం, వాస్తవానికి, ఈ ప్రాంతంలో చెస్ట్నట్ల సాగు, వాస్తవానికి ఆసియా మైనర్ నుండి, 6వ మరియు 5వ శతాబ్దాల BC మధ్య కాలం నాటిది. లాంగోబార్డ్స్ (571 AD), తదనంతరం, ఈ సాగు యొక్క రక్షణ కోసం జ్ఞాపకార్థం, ఆ సమయంలో ఇప్పటికే విలువైన వనరుగా పరిగణించబడే మొదటి చట్టాన్ని జారీ చేసింది. జస్ట్ ఆలోచించండి, నిజానికి, చెస్ట్నట్ పిండి మధ్యయుగ కాలంలో, ముఖ్యంగా నగరాలు మరియు కోటల ముట్టడిలో, ఎక్కువ కాలం ఉంచగలిగే ప్రయోజనం కోసం భావించిన ప్రాముఖ్యత గురించి ఆలోచించండి. ఆ కాలాల నుండి మోంటెల్లా చరిత్ర మరియు చెస్ట్నట్ చెట్టు యొక్క చరిత్ర, ఈ ప్రాంతాల యొక్క నిజమైన సంపద దాని బహుళ ఉపయోగాలు కారణంగా, ఎప్పుడూ విడిపోలేదు. "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" అనేది టెర్మినియో-సెర్వియాల్టో ప్రాంతం యొక్క భూభాగంలో భాగం, దీనిలో దాని వాతావరణం మరియు నేలలకు ధన్యవాదాలు, ఇది అధిక ఉత్పత్తి మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ నాణ్యత కలిగిన పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ ప్రాంతాల్లో చెస్ట్నట్ చెట్టు యొక్క గొప్పతనాన్ని పండు యొక్క ఉత్పత్తికి మాత్రమే పరిమితం చేయలేదు: ఇది నిర్మాణం కోసం చెక్క యొక్క ప్రధాన మూలం, ఫర్నిచర్ సృష్టించడానికి, అలాగే కట్టెలు.వలసదారులను అనుసరించి 19వ శతాబ్దంలో "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కెనడాకు కూడా వచ్చింది మరియు నేటికీ ఈ రెండు రాష్ట్రాలు ఉత్పత్తిలో సగానికి పైగా గ్రహిస్తాయి.ఉత్పత్తి ప్రాంతం"కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" PGI యొక్క ఉత్పత్తి ప్రాంతం టెర్మినియో-సెర్వియాల్టో ప్రాంతంలో కేంద్రీకృతమై ఉంది మరియు ముఖ్యంగా మోంటెల్లా, బగ్నోలి ఇర్పినో, కాసానో ఇర్పినో, నుస్కో, వోల్టురారా ఇర్పినా మరియు మోంటెమరానో (కాంట్రాడా బోలిఫానో) మునిసిపాలిటీల భూభాగాలకు పరిమితం చేయబడింది.ఆర్థిక మరియు ఉత్పత్తి డేటాచెస్ట్నట్ చెట్టు ఎల్లప్పుడూ ఇర్పినియా కమ్యూనిటీకి ఆర్థిక జీవనాధార సాధనంగా ఉంది, ఈ ప్రాంతాల గ్రామీణ సంప్రదాయం మరియు సామాజిక అభివృద్ధికి దోహదపడుతుంది.7-8 వేల టన్నుల సగటు వార్షిక ఉత్పత్తితో, "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" అవెల్లినో ప్రావిన్స్లో మొత్తం చెస్ట్నట్ పంటలో 60% పాల్గొంటుంది. ఉత్పత్తిలో దాదాపు 50% విదేశాలకు ఎగుమతి చేయబడుతుంది, 25% యూరోపియన్ మార్కెట్లకు ఎగుమతి చేయబడుతుంది మరియు మిగిలిన 25% మాత్రమే జాతీయ మార్కెట్లలో ఉంచబడుతుంది.మొత్తం 4,000 హెక్టార్ల (ప్రాంతీయ ప్రాంతంలో 40%) విస్తీర్ణంలో లెక్కించినప్పుడు, PGI ధృవీకరణ వ్యవస్థలో నమోదు చేయబడిన ప్రాంతం సుమారు 664 హెక్టార్లు (సంవత్సరం 2003), మొత్తం n. 120 పొలాలు, 2003 ప్రచారంలో 225 క్వింటాళ్ల చెస్ట్నట్లు (షెల్, షెల్డ్ మరియు ఫ్లోర్లో) ధృవీకరించబడిన మార్కెట్ ఉత్పత్తితో ఉన్నాయి; 4 సర్టిఫైడ్ ప్యాకేజింగ్ కంపెనీలు.నమోదు మరియు రక్షణ"కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" అనేది ఇటలీలో పండు మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన మొదటి మరియు ఏకైక కేసు, దీనికి 1987లో వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ (12.5.87 మినిస్టీరియల్ డిక్రీ) DOC గుర్తింపు పొందింది, తొమ్మిది సంవత్సరాల తరువాత PGI ద్వారా భర్తీ చేయబడింది ( ఆర్ట్ ద్వారా నియంత్రించబడే సరళీకృత రిజిస్ట్రేషన్ విధానం అని పిలవబడేది. EEC రెగ్యులేషన్ 2081/92 17). రక్షిత భౌగోళిక సూచిక (PGI) "కాస్టాగ్నా డి మోంటెల్లా" యొక్క సంఘం గుర్తింపు నియంత్రణ (EC) నం. 1107/96 (21 జూన్ 1996 యొక్క GUCE n. L 148/96లో ప్రచురించబడింది). ఉత్పత్తి వివరణ ఇప్పటికీ GURI నెం. 27.12.87లో 302, దీనితో నియంత్రిత మూలం యొక్క విలువ గుర్తించబడింది.ఉత్పత్తి ప్రాంతం (కాలాబ్రిట్టో మునిసిపాలిటీ) విస్తరణకు సంబంధించి, ఈ ఉత్పత్తి క్రమశిక్షణ యొక్క సవరణను ఇటీవల ధృవీకరించబడిన సబ్జెక్టులు ప్రతిపాదించాయి, పొందే పద్ధతిపై కొన్ని పద్ధతులను అనుసరించడం, " యొక్క వాణిజ్య టైపోలాజీని చొప్పించడం. చెస్ట్నట్ ఇన్ఫోర్నాటా" మరియు ప్రతిపాదిత లోగో.
