యొక్క ఒక ద్వారా ఉత్పత్తి; స్థూపాకార ఆకారం, కుంభాకార ముఖాలు మరియు నేరుగా పాదరక్షలు, పాదరక్షలు 10-15 సెం.మీ. ఎత్తు, పాదరక్షలు 150-200 గ్రా గురించి బ పాలు పాలవిరుగుడు యొక్క తదుపరి ప్రాసెసింగ్ నుండి పొందవచ్చు, పెకోరినో ప్రాసెసింగ్ నుండి అవశేషాల, కేవలం పెరుగు యొక్క వెలికితీత తర్వాత.పెరుగు సేకరించిన ఒకసారి,పాలవిరుగుడు ఒక ఉష్ణోగ్రత వేడి 85-88° తర్వాత 24 గంటల అది మీడియం ఉప్పు తో రుద్దడం ద్వారా రూపాల నుండి సాల్ట్ ఈ ఉత్పత్తి మటీస్ పర్వతాల జనాభా యొక్క పని ఫలితంగా ఉంది, ఇది సంప్రదాయబద్ధంగా మరియు చారిత్రాత్మకంగా ఎల్లప్పుడూ గొర్రెల జనాభా ఉంది, పెద్ద సంఖ్యలో గొర్రెల పొలాలు మరియు 80 లు(సుమారు 50000 తలలు) వరకు ఉన్న గొర్రెల సంఖ్య ఆధారంగా ఇది కనిపిస్తుంది, దీని పాలు మొత్తం పెకోరినో మారింది మరియు క్యాంపానియా మార్కెట్లలో విక్రయించబడేది లేదా కత్తిరించబడింది కాదు. (పాత గొర్రెల సాక్ష్యాలను).
