ప్రిమిటివో డి మాండూరియా DOC ప్రస్తుతం టరాన్టోలోని అపులియన్ ప్రావిన్సులలో (రాజధాని యొక్క భూభాగంలో మరియు తూర్పున ఉన్న అనేక మునిసిపాలిటీలలో) మరియు బ్రిండిసి (ప్రత్యేకంగా, ఒరియా, ఎర్చీ మరియు టోర్రే శాంటా సుసన్నా మునిసిపాలిటీలలో) ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది. అయితే, చారిత్రాత్మకంగా, ప్రిమిటివో వైన్ అయోనియన్-సాలెంటో తీరం నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, మరియు దాని వ్యాప్తి బారి మరియు టరాన్టో భూభాగాల్లోని ముర్గియా ప్రాంతాలకు కూడా విస్తరించింది. మొదటి చారిత్రక సాక్ష్యం సుమారు 1600 నాటిది, గియోయా డెల్ కొల్లె ప్రాంతంలోని బెనెడిక్టైన్ సన్యాసులు ఈ తీగను చురుకుగా పెంచేవారు.1974 నుండి, ప్రిమిటివో డి మాండూరియా వైన్ DOC సర్టిఫికేషన్ (నియంత్రిత హోదా ఆఫ్ ఆరిజిన్)ని కలిగి ఉంది; అయినప్పటికీ, ఈ వైన్ ఉత్పత్తి క్రమశిక్షణ ద్వారా నిర్దేశించబడిన ప్రాంతాల వెలుపల, అంటే లెక్సే మరియు బారీ ప్రావిన్సులలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.ప్రిమిటివో డి మాండూరియాలో నాలుగు విభిన్న వెర్షన్లు ఉన్నాయి: క్లాసిక్ టేబుల్ వైన్, డోల్స్ నేచురల్, లిక్కర్ స్వీట్ నేచురల్ మరియు లిక్కర్ డ్రై. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క లిక్కర్ వెర్షన్లు వైన్కు విటివినికల్చరల్ మూలం యొక్క బ్రాందీ లేదా ఆల్కహాల్ను జోడించడం ద్వారా పొందబడతాయి, ఇవి వైన్కు శరీరం మరియు పదార్థాన్ని అలాగే పెరిగిన ఆల్కహాల్ కంటెంట్ను అందిస్తాయి.ఈ వైన్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగించే వైన్ 100% హోమోనిమస్ ప్రిమిటివో. ఈ తీగ యొక్క ద్రాక్ష ఇతర రకాలతో పోలిస్తే చాలా త్వరగా పండిన వాస్తవం నుండి ఈ పేరు వచ్చింది; ఇవి విస్తారమైన పొరతో కప్పబడిన ముదురు నీలం ద్రాక్ష. పూర్తిగా ఆసక్తికరమైన విశేషమేమిటంటే, పంట పండిన ఇరవై రోజుల తర్వాత, ఈ తీగలు రెండవది - కొరతగా ఉన్నప్పటికీ - ద్రాక్ష ఉత్పత్తిని ఇవ్వగలవు. ఈ "రెండవ పంట" యొక్క పండ్లు ప్రధానంగా మొదటి పంట నుండి పొందిన మస్ట్ యొక్క మొత్తం ఆమ్లతను సరిచేయడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి గతంలో ఉపయోగించబడ్డాయి. ఒక ఉత్సుకత: ప్రిమిటివో వైన్ ఇటాలియన్ భూభాగానికి ప్రత్యేకమైనది కాదు, కానీ విదేశాలలో కూడా విజయవంతంగా సాగు చేయబడుతుంది: ఉదాహరణకు, కాలిఫోర్నియాలో, దీనిని జిన్ఫాండెల్ అని పిలుస్తారు. మన దేశంలో, ప్రిమిటివో ఇప్పటివరకు అత్యధికంగా సాగు చేయబడిన పది తీగలలో ఒకటిగా మారుతుంది.ప్రిమిటివో డి మాండూరియా యొక్క సరైన సంరక్షణ తప్పనిసరిగా చీకటిలో జరగాలి, ఉష్ణోగ్రతలు 10 మరియు 15°C మధ్య ఉండాలి. ఆదర్శవంతమైన ప్రదేశాలు సెల్లార్లు, ఇవి స్థిరమైన పరిసర తేమను (స్థిరంగా మరియు దాదాపు 75%) కలిగి ఉండే ప్రయోజనాన్ని అందిస్తాయి, ఇది కార్క్ స్టాపర్ బాగా తేమగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. చివరగా, సీసాలు తప్పనిసరిగా క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో నిల్వ చేయబడతాయి, ప్రాధాన్యంగా ప్రత్యేక చెక్క మద్దతుపై.మార్కెట్లోకి తీసుకురావడానికి ముందు, ప్రిమిటివో డి మాండూరియా యొక్క సంస్కరణలు సహజమైన తీపి లిక్కర్ మరియు డ్రై లిక్కర్తో కనీసం రెండు సంవత్సరాల వృద్ధాప్య కాలానికి లోనవుతాయి; టేబుల్ వైన్ మరియు డోల్స్ నేచురల్ కోసం ఈ వృద్ధాప్యం కనీసం ఏడు నెలల కాలానికి తగ్గించబడుతుంది.
