నమైన వంటకాలకు రుచి ఇస్తుంది కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయి. దాని మూలాలు చాలా పురాతన ఉంది – చర్చ ఒక తయారీ దాదాపు 3000 సంవత్సరాల పాత మరియు అది స్థిరపడ్డాయి ఎవరు మొదటి తెచ్చింది. ఈ విలువైన మరియు చాలా మంచి పదార్ధం మధ్యధరా చుట్టూ. అనువాద batārikh – అరబిక్ పేరు bottarga-వాచ్యంగా "ఎండు చేప గుడ్లు". ఈ ఉత్పత్తి పొందిన, నిజానికి, నుండి ఎండబెట్టడం మరియు తదుపరి లవణీకరణ ముల్లెట్ గుడ్లు (సాధారణ cephalus) లేదా జీవరాశి. అది పొందటానికి మీరు అవసరం, ఒక దీర్ఘ మరియు అలసిపోయాము ప్రక్రియ మొదలవుతుంది వెలికితీత చేప గుడ్లు, వారి క్షుణ్ణంగా శుభ్రపరచడం మరియు తదుపరి లవణీకరణ. చివరి దశ-తర్వాత నొక్కడం మరియు ముందు యొక్క మార్కెటింగ్ ఏమిటి "అని కేవియర్ యొక్క మధ్యధరా" – ఉంది, పరిపక్వత కోసం కనీసం 90 రోజులు, సమయం ఒక కాలం ఇవ్వాలని అవసరం bottarga సాధారణ బంగారం-జేగురు రంగు, మరియు తీవ్రమైన రుచి ఆ వర్ణనను ఇది. ఖచ్చితంగా ఎందుకంటే తయారీ ప్రక్రియ మరియు మసాలా చాలా సుదీర్ఘ మరియు క్లిష్టమైన bottarga చాలా అధిక ఖర్చులు. Depending on whether it is ట్యూనా bottarga లేదా ముల్లెట్ (చాలా విలువైన మరియు ఖరీదైన) ధర యొక్క ఒక కూజా నుండి మారవచ్చు 50 దాదాపు 300 యూరోల. పేర్కొన్నారు. ట్యూనా బాటెగా గోధుమ కాంతి గులాబీ నుండి మొదలుకొని ఒక రంగు తో, చాలా సాధారణం. ఇమిడి ఉంది. ముల్లెట్ bottarga మరింత విలువైన, ఒక బలమైన కానీ మరింత సున్నితమైన రుచి కంటే ట్యూనా, నిలకడ ఉంది. కాంపాక్ట్ మరియు రంగు, ఒక బంగారు అంబర్ ఉండాలి, ఏకరీతి.
