ప్రాంతం లో వివిధ ప్రత్యేకతలు స్కియాలను పేరు తో గుర్తించబడతాయి. మేము ప్రారంభం నుండి schiaccia లేదా ciaccia, చాలా సంప్రదాయ మరియు పురాతన ఒకటి, పర్యాయపదంగా schiacciata all ' olio (not to be confused with ఫ్లోరెంటైన్ schiacciata, ఇది ఒక భోజనానికి): ఒక ఫ్లాట్ ఉత్పత్తి, వండిన ఒక చెక్క పొయ్యి, పించ్డ్ ఉపరితలం మీద మరియు రుచికోసం అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె. లో రైతుల వెర్షన్, లోపల పిండి (ఒక మిశ్రమం డురుమ్ గోధుమ పిండి, నీరు, కొన్ని సందర్భాల్లో పాలు లేదా వైన్, ఉప్పు మరియు నూనె కోసం మసాలా) ప్రజలు ఉపయోగిస్తారు చాలు పంది cracklings, ఇది ఇక్కడ తీసుకోవాలని ప్రాంతీయ పేరు frizzoli. There are many variants ప్రాంతం లో, సహా క్లాసిక్ schiaccia ద్రాక్ష, సాధారణంగా యొక్క canaiolo రకం, which can be found లో మరియు చుట్టూ ఫ్లోరెన్స్; ఈ schiacciata తో సగ్గుబియ్యము ద్రాక్ష రెండు లోపల మరియు ఉపరితల.
