మారియో సోల్దాటి ఆస్ప్రినియో ఆఫ్ అవర్సాను ఈ క్రింది విధంగా వివరించాడు:"ఆస్ప్రినియో వలె పూర్తిగా పొడిగా ఉండే వైట్ వైన్ ప్రపంచంలో లేదు: ఏదీ లేదు.ఎందుకంటే అత్యంత ప్రసిద్ధ పొడి శ్వేతజాతీయులు ఎల్లప్పుడూ వారి ఎక్కువ లేదా తక్కువ తీవ్రమైన మరియు ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిరంతర గుత్తిలో, చాలా అస్పష్టమైన తీపి సిరను కలిగి ఉంటారు.ఆస్ప్రినియో లేదు.ఆస్ప్రినియో మందమైన వాసన, మరియు దాదాపు నిమ్మకాయ: కానీ, మరోవైపు, ఇది మొత్తం, గణనీయమైన పొడిగా ఉంటుంది, మీరు దానిని రుచి చూస్తే తప్ప మీరు ఊహించలేరు... ఎంత గొప్ప చిన్న వైన్!ఆచరణలో, ఇవి ఆస్ప్రినియో డి అవెర్సాను ప్రత్యేకమైనవి, సాటిలేనివి, మారియో సోల్దాటి యొక్క "పెద్ద, చిన్న వైన్" చాలా పొడి మరియు పొడిగా చేసే కొన్ని లక్షణాలు, చాలా చక్కటి మరియు నిరంతర పెర్లేజ్తో, ఇది అద్భుతమైన వైన్ మరియు ఎవరికైనా సులభమైన సహచరుడు. మధ్యాహ్న భోజనంఈ వైన్ కథ చాలా... మెరిసేది. వాస్తవానికి, అంజౌ యొక్క సార్వభౌమాధికారి రాబర్ట్, పద్నాలుగో శతాబ్దంలో, మెరిసే వైన్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఫ్రాన్స్ నుండి తీసుకువచ్చిన ఆస్ప్రినియో వైన్ను నాటడానికి ఉత్తమమైన "క్రూ"ను గుర్తించడానికి తన సెల్లార్మ్యాన్ లూయిస్ పియర్ఫ్యూను నియమించాడని చెప్పబడింది. షాంపైన్ ప్రాంతం నుండి నేపుల్స్ రాజ్యాన్ని విభజించిన దూరాల కారణంగా ఉన్నాయి. ఆగ్రో అవెర్సానో "ఎప్పటిలాగే తేలికగా మరియు ఉల్లాసంగా" మెరిసే వైన్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతించేంత వాతావరణ పరిస్థితులు ఉన్నాయని పియర్ఫ్యూ గ్రహించడంలో ఆలస్యం చేయలేదు, దానితో అతను యాంజివిన్ కోర్టును అక్షరాలా మత్తులో పడేస్తాడు.మరియు అది జరిగింది. అప్పటి నుండి అవెర్సా యొక్క ఆస్ప్రినియో కాంపానియాలో మాత్రమే కాకుండా, గొప్ప వైన్ తయారీదారులు మరియు శుద్ధి చేసిన వ్యసనపరులచే 1993లో DOC బ్రాండ్ యొక్క కేటాయింపుతో జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ పవిత్రతను పొందే వరకు ప్రశంసించబడింది."అల్లెగ్రో, లైట్, లైవ్లీ" (వెరోనెల్లి)తో పాటు, ఒక సొగసైన, అనూహ్యంగా మంచి మెరిసే వైన్, దాని సహజ తాజాదనం కోసం చాలా కోరింది.ఆహార జతలు:వైన్ హామ్, కూరగాయల ఆధారిత వంటకాలు, మయోన్నైస్తో తెల్లటి చేపలు, సీఫుడ్ సలాడ్లు, సీఫుడ్, ముఖ్యంగా ముడి, వేయించిన రాక్ మరియు షెల్ఫిష్తో సిఫార్సు చేయబడింది; "మొజారెల్ డి అవెర్సా"తో పాటు ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది.మరోవైపు, మెరిసే వైన్ అపెరిటిఫ్గా లేదా తెలుపు రంగులో మరియు భోజనం అంతటా శుద్ధి చేసిన మెనులతో పాటుగా అద్భుతమైనది; ఇది గోధుమ మరియు వేయించిన కప్పలు లేదా వేయించిన డిచ్ ఈల్స్తో అద్భుతమైన సామరస్యంతో ఉంటుంది.వైన్ లక్షణాలు:రంగు: గడ్డి పసుపు, ఎక్కువ లేదా తక్కువ తీవ్రమైన;వాసన: తీవ్రమైన, ఫల, లక్షణం;రుచి: పొడి, తాజా, లక్షణం;ద్రాక్ష: ఆస్ప్రినియో (కనిష్టంగా 85 %), ఇతరులు (గరిష్టంగా 15 %);కనీస ఆల్కహాల్ కంటెంట్: 10.5%;గరిష్ట ఉత్పత్తి: 120 క్వింటాళ్లు/హె, ఎస్పాలియర్ విషయంలో; చెట్ల విషయంలో 4 కిలోల/మీ2 ఆకుపచ్చ గోడ;మెరిసే వైన్ యొక్క లక్షణాలు:నురుగు: జరిమానా మరియు నిరంతర;రంగు: గడ్డి పసుపు, ఎక్కువ లేదా తక్కువ తీవ్రమైన;వాసన: చక్కటి, సువాసన, లక్షణం;రుచి: పొడి, తాజా, లక్షణం;ద్రాక్ష: స్వచ్ఛమైన ఆస్ప్రినియో;కనిష్ట ఆల్కహాల్ కంటెంట్: 11.50%;గరిష్ట ఉత్పత్తి: 120 క్వింటాళ్లు/హె, ఎస్పాలియర్ విషయంలో; చెట్ల విషయంలో 4 కిలోల/మీ2 ఆకుపచ్చ గోడ
